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Blog de la Ley de Rubenstein: Recetas para Acción de Gracias (5 detalles, ancho 72fc5a7e)

Recetas para Acción de Gracias: Cheesecake de calabaza

La abogada de lesiones personales Heather McGriff trae sus famosos pasteles de queso temáticos a la oficina para compartir en casi todas las festividades. ¡Qué suerte!

Para prepararnos para el Día de Acción de Gracias, compartimos algunas de nuestras recetas favoritas. Consulta las Blog de la ley de Rubenstein todos los días hasta el Día de Acción de Gracias para obtener nuevas recetas e ideas.

Nuestra primera receta proviene de la abogada de lesiones personales de Jacksonville, Heather McGriff. 

“Comencé a hornear tartas de queso en la facultad de derecho y se ha convertido en una tradición desde entonces. La mayoría de las fiestas preparo una tarta de queso temática para mi equipo. También preparo este cheesecake de calabaza cada Día de Acción de Gracias para mi familia. Esta receta de base es mi favorita para todos mis cheesecakes (y créeme, he probado muchísimas recetas de base diferentes). 

Receta de tarta de queso con calabaza para Acción de Gracias de Heathers

(Haga clic derecho para guardar la imagen para su uso posterior)

 

Tarta de queso y calabaza de Heather

CORTEZA DE QUESO              

  • 2 tazas de galletas Graham trituradas
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1 / 2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de mantequilla clarificada, derretida
  • 2 cucharadas de cobertura de caramelo

RELLENO DE CALABAZA

  • 4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema en barra, muy suave a temperatura ambiente
  • 1 1 / 4 tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de puré de calabaza enlatado
  • 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  •  Huevos grandes 4, temperatura ambiente.

 

PASO 1

Precaliente el horno a 350 grados, con la rejilla en el centro. Ensamble un molde desmontable antiadherente de 9 o 10 pulgadas, con el lado elevado de la parte inferior hacia arriba.

PASO 2

Prepara la corteza: En un procesador de alimentos, licúa las migas de galletas Graham, las almendras y el azúcar hasta que las almendras estén bien molidas. Vierta la mantequilla derretida y el caramelo mientras procesa, hasta que la mezcla se combine. Presione la mezcla en el fondo y hasta la mitad del costado del molde desmontable.                

PASO 3

Prepara el relleno: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, y que el queso crema esté muy blando y a temperatura ambiente; esto asegurará que el relleno no quede grumoso y ayudará a eliminar las burbujas.

Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar a velocidad baja hasta que quede suave; mezcle la harina (no mezcle demasiado). Agrega el puré de calabaza, las especias para pastel, la vainilla y la sal; mezcle hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente huevo.

PASO 4

Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear con borde. Vierta el relleno en el molde desmontable y alise suavemente la parte superior. Transfiera al horno; reduzca el calor del horno a 300 grados. Hornea 45 minutos. Apague el horno; Deje que el pastel de queso permanezca en el horno 2 horas más (sin abrir); si el pastel de queso comienza a agrietarse, retírelo del horno y continúe con el Paso 5.

PASO 5

Retirar del horno; enfriar completamente. Cubra con una envoltura de plástico; refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. Desmolda antes de servir.